こんにちは！フードアナリストの愛です。
今回は番外編として、2015年4月23日に渋谷に一日限定で開店した
「山手調理製菓専門学校 ecole SHIBUYA」プロデュースのカフェ、
Cafe de μ（カフェ・ド・ミュー）の来店レポをお届けします٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
友人に誘われて一緒に行ってきました♪
山手製菓専門学校さんは、卒業生の方があのモンシェールさんやパティシエエスコヤマさん、
ケーキハウスツマガリさん等の名店に就職しているんだとか。すごいですね(≧▽≦)
今後さしあたって7月まで一カ月に１回のペースでこのようなイベントを行うみたいです！
１．アクセス・外観
会場の住所は東京都渋谷区円山町28-5。
最寄駅は神泉。渋谷駅から歩くと１０分ぐらいです。
近くに行くと、製菓専門学校の生徒さん達がチラシを配っていました。
立て看板もあります。
２．内装・雰囲気
建物の中に入ると、係の方に案内してもらえます。
会場は地下ですが、行く途中の空間にこんなオブジェがあったりして何だかお洒落！
で、会場のカフェに入ると･･･
おぉ～っ！？
思ったよりずっと広々としていて解放感があります！
工房がよく見えますね。
生徒さん達が一生懸命ケーキを作っています。
それにしても広い！仕事がやりやすそうです。
飲食スペースの内装はお洒落で落ち着いた雰囲気です。
ゆったりとしたソファ席に座らせていただいたので、くつろげました♪
３．メニュー
今回のメニューはこちら。
ケーキは山手製菓専門学校の生徒さん達によるもので、定価いくらかは決められていません。
その代わり、原価が書かれています。
実際に食べてみて、満足度に応じてお客さんが言い値でお金を払うというシステムです。
なかなか面白いですね！
とりあえず二人なのでケーキは用意されているもの２種類を１個ずつ、
ドリンクは二人とも、シェフのオススメドリンクという「シャーリーテンプル」にしました。
そしてドリンクやケーキの構造について聞くと、生徒さんがとても丁寧に教えてくださいました。
なるほど、こうやって接客の勉強にもなるんですね～！
４．味・感想
まずはドリンクの
シャーリーテンプル
こちらは１００円とお値段が決まっています。
ライム、ジンジャーエールにグレナデンシロップ。
そこに細かく切った苺の果肉入り。
爽やかです(*’∀’人)♥*+
西洋料理専門の斎藤シェフが考案しただけあって、とっても美味しい！
次に、２種類のケーキが出てきました。
お洒落なお皿を使っていて、盛り付けがとても綺麗ですね(*˘︶˘*).｡.:*♡
特にこちらの
フルールドスリジェ。
周りに散らした苺の果実と苺ソースが華やか♪
こちらは桜のケーキ。
苺のムースの中にカシスのソースをしみ込ませたスポンジが入っていて、
ムースの上には生クリームが乗っています。
更にムースの周りはホワイトチョコレートでコーティングし、
トップには桜の花弁に見立ててホワイトチョコレートでデコレーションしています。
断面図はこんな感じ。なかなか凝ったつくりのケーキでした！
一方こちらは
ロゼ
ロゼワインを使用した大人のケーキです（*’∀’人）♥*+
下がシャンパンのムース、上がロゼワインのジュレという構造です。
お酒は飛ばしているとのことでしたが、結構ロゼが主張していましたね。
これから暑くなる季節にピッタリの、爽やかなひんやりスイーツでした+。:.ﾟ٩(๑＞◡＜๑)۶:.｡+ﾟ
５．総評
イベントの性質上、ケーキを二つ頼まれる方が多いと思うので、
どちらかをビターなチョコレート使用の物にしたり、ムースを使わないタルトやチーズケーキにしたりすると
見た目や味のバランス的にもっと良くなるんじゃないかな？と思いました。
ケーキを食べた後は、アンケート用紙に感想を書きます。
そして伝票に自分でお値段を書いてお会計！
とても面白い試みだと思いました！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
私の感想が少しでも生徒さん達の今後のためにお役に立てればいいなぁと思います♪
↓更新の励みになります！応援クリックお願いします！
山手調理専門学校の公式サイトはこちら
Rettyページはこちらから！
