新百合ヶ丘の名パティスリーエチエンヌは濃厚ケーキがおすすめ！

４．味・感想

【リベルテ・ソヴァージュ】550円

エチエンヌのスペシャリテ。
シェフが2007年のクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーで優勝した時の作品をアレンジしたケーキだとか。

犬？猫？の足跡マークが可愛らしい♡

一口食べると、初めにバナナの香りが鼻から抜けていきます。

ビターな板チョコがトッピングされた表面は、ねっとりと絡みつくようなキャラメルのグラサージュ。
その中にはなめらかなチョコレートバナナムース、ソテーして甘さを引き出したバナナ、底はチョコレート味のダコワーズ生地。

とても重厚なのにしつこくなく、どんどんフォークが進んでしまいます。
サイドには三箇所、クルミのヌガーが飾られていて、その食感もほのかな塩気もちょうどいいアクセントになっており、濃い味を重ねつつ洗練された味にまとめ上げるセンスと絶妙なバランス感覚を感じさせます。

【アンカ】440円

上から、アールグレイのムース、アールグレイのビスキュイ、アールグレイのガナッシュ、底はシュトロイゼル生地。トップに盛られたクレームシャンティーの上に鎮座するのは片面のマカロン(色はオレンジですが食べてみるとフランボワーズのようでした)で、裏にはベリー系のソースが塗ってありました。

上から下まで紅茶で統一されていて、まるで香り高いミルクティーを食べているかのようなケーキです。
味のバリエーションではなく、テクスチャーの異なる素材を組み合わせることで変化をつけて深みを出していますね。
美味しい紅茶を飲みながらいただくと素晴らしいマリアージュが楽しめます。

【ぶたのおしり】300円

包み紙が可愛らしいです♡

ガッツリ骨太なシューアラクレーム！
ヘーゼルナッツ入りの黒っぽいシュー皮は厚みがあり、とても香ばしい♫
断面図撮影のためにカットしても形が崩れないほどしっかりした作りです。
もちろん食感はザクザク！

そして中には超濃厚でトロトロのクレームパティシエール。
この男っぽいシュー皮に合わせるにはこうでないと！というようなクリームです。

５．総評

味　★★★★★
コストパフォーマンス　★★★★☆
サービス　★★★★☆
居心地　　ー
用途：（テイクアウトのみ）手土産、自宅用

いずれも他では食べられない逸品！姑さんにも喜んでもらえました。

火曜日でリリエンベルグがお休みのためこちらに寄ってもらったのですが正解でした。
新百合ケ丘近辺ならこの2店のどちらかで手土産を買えば間違いありません。

※この記事は2015年9月時点での情報です

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