学芸大学の名パティスリー！キャラメル使いが巧みなリュードパッシー

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１．アクセス・外観

東急東横線・学芸大学駅の西口から徒歩5分ほど。
西口を出たら目の前にある道をまっすぐ西に進み、
auショップが見えたところで左折。
しばらく行くと右手に見えてきます。

パティスリー、ショコラティエの文字が。

ショコラをイメージしたカラーの外観がシックで素敵です！

おすすめケーキの立て看板もありました。
看板の右上には、ケーキの購入金額に応じて
コインパーキングの料金が割引になる旨の表示が。

２．内装・雰囲気

ショーケースには芸術性も高い美味しそうなケーキが並びます。

焼き菓子やコンフィチュールもズラリ。
丸テーブルのイートインスペースも11席あります。

３．メニュー

印象としては、長方形で断面図の美しさが魅力的な
ケーキが多い感じでした。
勿論、エクレールやシュークリーム、モンブラン、
ショートケーキといった定番商品もあります。
ケーキはだいたい450円～500円ちょいという相場です。

事前情報ではキャラメル系とショコラ系、
またはピスタチオ系の評価が高いので、
シェフの代表作というキャラメル・サレと
オペラ・ピスタッシュをテイクアウト。

本当はピスタチオのサントノーレが食べたかったんですが、
見当たらず…(つД`)ノ
例によって主人とシェアしました。

(イートインもありますが、
一人でケーキ食べて帰ると主人が羨ましがるので・笑)

４．味・感想

【キャラメル・サレ】420円

まずは一番上のキャラメルクリームが
ねっとりとしていて超濃厚！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
ゲランド産海塩の塩気もいい感じ♫
その下はキャラメル風味の生地と、
キャラメルクリームが交互になっています。

生地はよくあるジェノワーズやビスキュイとは違う
モッチリと弾力のある食感で驚きました！
※ジェノワーズ･･･卵黄と卵白を分けずに泡立てたスポンジ生地。
多くの場合、バターが入り、しっとりしている。
※ビスキュイ･･･卵黄と卵白を別々に泡立てたスポンジ生地。
多くの場合、バターが入らず軽い口当たり。

これはパンドジェンヌ生地という、
小麦粉をアーモンドプードルとコーンスターチに
完全に置き換えた生地らしいです。
濃いキャラメルクリームには
これぐらい存在感のある生地がちょうどよくて美味しい！（≧∇≦）

【オペラ・ピスタッシュ】480円

オペラと言えばコーヒーがアクセントになる
定番のチョコレートケーキですが、
こちらはピスタチオのオペラ。
鮮やかなグリーンが一際目立っていました。

天辺にはピスタチオパウダーを振るい、
その下はビスキュイとガナッシュ、
バタークリームの層が幾重にも重なっています。

バタークリームは思ったよりも軽く、あっさりとした味わい。
ビスキュイにはピスタチオが練りこんであり、
独特のコクが感じられます。
ただ、そこまで強烈に主張しているわけではなく、
あくまで上品な風味づけといった印象。

ガナッシュには
ジャリジャリとした食感のプラリネが入っていて香ばしく、
いいアクセントになっていました(*^^*)

オペラっぽくはないけど、
ピスタチオを使ったケーキとしての完成度は高いです。
金箔もトッピングされて見た目も華やかですので、
新緑の季節の手土産にも良いですね♫

５．総評

味　★★★★☆
コストパフォーマンス　★★★★☆
サービス　★★★★☆
居心地　　ー
用途：（テイクアウト）手土産、自宅用
（イートイン）一人で、デート、友達と

なかなかにハイレベルなパティスリーでした（*’∀’人）♥*+
再訪したらショコラ系も試してみたいですd(^_^o)

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