学芸大学の名パティスリー!キャラメル使いが巧みなリュードパッシー

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こんにちは!フードアナリストの愛です。
今回ご紹介するのは、学芸大学駅の名店リュードパッシー٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
食べログTOP5000、スコア3.68という人気店です。
近くに用事があった際に寄りました。

 

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1.アクセス・外観

東急東横線・学芸大学駅の西口から徒歩5分ほど。
西口を出たら目の前にある道をまっすぐ西に進み、
auショップが見えたところで左折。
しばらく行くと右手に見えてきます。

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パティスリー、ショコラティエの文字が。

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ショコラをイメージしたカラーの外観がシックで素敵です!

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おすすめケーキの立て看板もありました。
看板の右上には、ケーキの購入金額に応じて
コインパーキングの料金が割引になる旨の表示が。

2.内装・雰囲気

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ショーケースには芸術性も高い美味しそうなケーキが並びます。

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焼き菓子やコンフィチュールもズラリ。
丸テーブルのイートインスペースも11席あります。

3.メニュー

印象としては、長方形で断面図の美しさが魅力的な
ケーキが多い感じでした。
勿論、エクレールやシュークリーム、モンブラン、
ショートケーキといった定番商品もあります。
ケーキはだいたい450円~500円ちょいという相場です。

事前情報ではキャラメル系とショコラ系、
またはピスタチオ系の評価が高いので、
シェフの代表作というキャラメル・サレ
オペラ・ピスタッシュをテイクアウト。

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本当はピスタチオのサントノーレが食べたかったんですが、
見当たらず…(つД`)ノ
例によって主人とシェアしました。

(イートインもありますが、
一人でケーキ食べて帰ると主人が羨ましがるので・笑)

4.味・感想

【キャラメル・サレ】420円

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まずは一番上のキャラメルクリームが
ねっとりとしていて超濃厚!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
ゲランド産海塩の塩気もいい感じ♫
その下はキャラメル風味の生地と、
キャラメルクリームが交互になっています。

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生地はよくあるジェノワーズやビスキュイとは違う
モッチリと弾力のある食感で驚きました!
※ジェノワーズ・・・卵黄と卵白を分けずに泡立てたスポンジ生地。
多くの場合、バターが入り、しっとりしている。
※ビスキュイ・・・卵黄と卵白を別々に泡立てたスポンジ生地。
多くの場合、バターが入らず軽い口当たり。

これはパンドジェンヌ生地という、
小麦粉をアーモンドプードルとコーンスターチに
完全に置き換えた生地らしいです。
濃いキャラメルクリームには
これぐらい存在感のある生地がちょうどよくて美味しい!(≧∇≦)

 

【オペラ・ピスタッシュ】480円

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オペラと言えばコーヒーがアクセントになる
定番のチョコレートケーキですが、
こちらはピスタチオのオペラ
鮮やかなグリーンが一際目立っていました。

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天辺にはピスタチオパウダーを振るい、
その下はビスキュイとガナッシュ、
バタークリームの層が幾重にも重なっています

バタークリームは思ったよりも軽く、あっさりとした味わい。
ビスキュイにはピスタチオが練りこんであり、
独特のコクが感じられます。
ただ、そこまで強烈に主張しているわけではなく、
あくまで上品な風味づけといった印象。

ガナッシュには
ジャリジャリとした食感のプラリネが入っていて香ばしく、
いいアクセントになっていました(*^^*)

オペラっぽくはないけど、
ピスタチオを使ったケーキとしての完成度は高いです。
金箔もトッピングされて見た目も華やかですので、
新緑の季節の手土産にも良いですね♫

5.総評

味 ★★★★☆
コストパフォーマンス ★★★★☆
サービス ★★★★☆
居心地  ー
用途:(テイクアウト)手土産、自宅用
(イートイン)一人で、デート、友達と

なかなかにハイレベルなパティスリーでした(*’∀’人)♥*+
再訪したらショコラ系も試してみたいですd(^_^o)

 

 

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 リュードパッシーの場所はこちら
住所 東京都目黒区鷹番3-17-6
TEL 03-5723-6307
営業時間 8:00~10:00はモーニング営業。
10:00~19:30は通常営業。
定休日 水曜日

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    愛@管理人

    フードアナリスト・グルメブロガー 佐藤愛
    実名グルメサイトRettyにてフォロワーが1万人を超すレビュアー。
    愛知県出身。幼い頃から甘い物が好き。祖母が茶道に携わっていたことから和菓子への造詣を深めていき、洋菓子好きの両親の影響で様々な洋菓子も食べ歩く。
    結婚を機に上京。実名グルメサイトRettyに登録してからは勤務地の新宿のランチと都内のスイーツ全般を中心に食べ歩き、レビューすることの楽しさに目覚める。ほどなくして新宿エリアの№1レビュアーに上り詰めるが、退職して2014年11月フードアナリスト4級取得。
    現在はエリアを問わず都内の有名スイーツやカフェを中心に食べ歩くとともに、居住地である多摩市周辺の有名グルメサイトに掲載されていない店舗に訪問してレビューを投稿し、地域グルメの啓蒙・発信の一翼を担っている。
    最近の楽しみは、観光で東京に来る友人知人にオススメのお店を紹介すること。
    将来の夢は、ブログを英語でも執筆して日本に来る外国人観光客へのグルメ情報を発信すること!

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