パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ立川店は店舗限定商品がオススメ！

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今回は、立川店限定の「バスク・オ・フロマージュ」と旬を意識して「マンゴープリン」を買ってきてもらいました。

３．味・感想

【バスク・オ・フロマージュ】400円

通常のガトーバスクは中心がクレームダマンド(アーモンドクリーム)ですが、こちらはフロマージュ=チーズになっているお菓子です。

※ガトーバスク…厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地にこの地方の特産品のひとつでダークチェリーの一種のスリーズ・ノワール（仏：cerise noire）を入れ、ローブリュー（ラウブル）と呼ばれる飾りをつけて焼いたものが正式なガトーバスクである。スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、カスタードクリームをつめて焼いたものやスリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもあるが、カスタードクリームを使う作り方は現地では亜流とされる場合がある。クッキー生地の代わりに練りこみパイ生地を使うこともある。（Wikipediaより）

外側のサブレ生地とクランブル生地は、香ばしい焼き色通りのさっくりとした食感。中心部は生キャラメルを合わせたチーズフィリングで、濃厚でありながら甘さ控えめ。底にしのばせたイチジクも絶妙な甘さで、何個でも食べられそう！

ちなみに高幡不動の本店には、ガトーバスクにマロンが入ったバスク・オ・マロンというお菓子が売っていて、以前の記事でレビューしています。

【マンゴープリン】450円

下から、とろっとろのマンゴームース、ふわしゅわな杏仁風味のブランマンジェ、ぷるぷるのマンゴーコンフィチュールの三層構造。余計な物が何もないマンゴープリンです。

４．総評

立川店限定の「バスク・オ・フロマージュ」がとても美味しかったので特にオススメです！エキュート立川でアクセスも便利なので、手土産にピッタリですね！

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