デパ地下にあの名店のパンが!シニフィアン・シニフィエ日本橋高島屋店

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こんにちは!フードアナリストの愛です。
今回ご紹介するのは、天然酵母を使用したハード系パンが有名な高級ブーランジェリー、シニフィアン・シニフィエ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
三軒茶屋にある本店は個人的になかなか行く機会がなくて未訪問ですが、日本橋高島屋にも常設店舗があります!
というわけで先日、「ザコーヒービーン&ティーリーフ日本橋一丁目店」の試食会で近くに行った際、これ幸いと立ち寄ったのでした。
こちらの店舗もデパ地下ながら食べログTOP500、4点越えの高評価です。

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1.アクセス・外観

日本橋駅から徒歩1分。日本橋高島屋の地下1階にあります。
テイクアウトのみの小さな販売スペースで、お客さんが行列していたのでお店の写真は撮っていません。

2.内装・雰囲気

上記と同様の理由で写真は無しです。パンはショーケースの中に綺麗に並べられていて、ショーケースの上には詰め合わせのパンセットが置いてあります。
対面式の販売なので、お客さんはショーケースを指さしながらこれをください、と店員さんに告げます。
私が並んでいる間にもどんどん人が増えて、結構な行列に。デパ地下のパン屋さんでこんなに混んでるお店って初めてで驚きました!

 3.メニュー

ショーケースを見るとハード系の茶色いパンがほとんど。
中には3000円オーバーとかギョッとするような値段もあったり笑。さすが高級ですね。

とりあえず初心者の私は「おすすめパンセット」が1080円で売っていたのでそちらを

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色々なパンが小さめにカットして詰め合わせになっているお得なセットです。

 4.味・感想

【バゲット・プラタヌ】

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何このバゲット超美味しい!+。:.゚٩(๑>◡<๑)۶:.。+゚

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気泡が大きめで、クラストはパリパリというかバリッバリ(かなり固い)、クラムはもっちりしてるのは当然のこと、噛むほどにジワジワ出てくる粉の旨味が段違い\(^o^)/

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あっという間に完食しました。ハードなバゲット好きなら絶対ハマります!

 

【パン・オリーブ】

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柔らかめのライ麦の生地に、マリネした黒と緑のオリーブの実のスライスが練り込んであります。

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オリーブのほどよい塩気が絶妙~♫
何よりライ麦の生地が、噛むほどに旨味が増して、うわー何これ!?ってほどに美味しいです!(/ω\)

 

【パン・ド・フリュイ・ルージュ】

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こちらも生地はライ麦ですがパン・オリーブに比べると若干固め。

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洋酒に漬けたラズベリー、イチゴ、クランベリーがたっぷり。
ベリーがそれぞれ肉厚でジューシー!甘酸っぱさがたまりません(≧∇≦)旨味のある生地とも良く合います♫

 

【キャトル・ヴァン】

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側面に白ごまがビッシリ!とっても香ばしいです。

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原材料見るとライ麦じゃなくて小麦粉のようですが、色からするとほぼ全粒粉?

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旨味とともに酸味が強く、慣れてないとそのままでは若干食べにくいですが、チーズを乗せてトースターでこんがり焼いたら抜群に美味しくなりました。これは食べ方によって評価が分かれそうです〜。

 

【ドイツェ・ヴァイスハイト】

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全粒粉とライ麦の芳しい生地がみっちりぎっしり詰まった感じの食事パン。水分少なめ。

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多分、元はまん丸い形の大きいパンの1/8カットぐらい?

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クラストが結構ハードです。

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こちらもチーズと一緒に食べたら美味しくいただけました。

5.総評

味 ★★★★☆
コストパフォーマンス ★★★★☆
サービス ★★★★☆
居心地  ー
用途:(テイクアウトのみ)自宅用

ここのパンは単体でというよりは、お料理にうまく合わせて食べるのが主流なのかなと思いました。
中でもやはりチーズとの相性は抜群!(*’∀’人)♥*+
お酒が飲める方はワインとチーズでいただくのがいいと思いますd(^_^o)
本店にはチーズやワインも売っているそうで、パンとのマリアージュを楽しむイベントも不定期で開催しているみたいですよ!
全体的に高級ですがバゲットはお値打ちだそうなので、機会があれば本店でバゲットをフルサイズで買いたいです!

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シニフィアン・シニフィエの公式サイトはこちら
住所 東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋タカシマヤ B1F
TEL 03-3211-4111
営業時間 10:00~20:00
定休日 不定休(高島屋に準ずる)

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愛@管理人

フードアナリスト・グルメブロガー 佐藤愛
実名グルメサイトRettyにてフォロワーが1万人を超すレビュアー。
愛知県出身。幼い頃から甘い物が好き。祖母が茶道に携わっていたことから和菓子への造詣を深めていき、洋菓子好きの両親の影響で様々な洋菓子も食べ歩く。
結婚を機に上京。実名グルメサイトRettyに登録してからは勤務地の新宿のランチと都内のスイーツ全般を中心に食べ歩き、レビューすることの楽しさに目覚める。ほどなくして新宿エリアの№1レビュアーに上り詰めるが、退職して2014年11月フードアナリスト4級取得。
現在はエリアを問わず都内の有名スイーツやカフェを中心に食べ歩くとともに、居住地である多摩市周辺の有名グルメサイトに掲載されていない店舗に訪問してレビューを投稿し、地域グルメの啓蒙・発信の一翼を担っている。
最近の楽しみは、観光で東京に来る友人知人にオススメのお店を紹介すること。
将来の夢は、ブログを英語でも執筆して日本に来る外国人観光客へのグルメ情報を発信すること!

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