モンブランは必食！パティシエ イナムラショウゾウ＠鶯谷

４．味・感想

【上野の山のモンブラン】570円

スペシャリテ。フランス産の栗を使用したマロンペースト、クレームシャンティー、バニラビーンズ入りのクレームパティシエール、アーモンド風味のスポンジ生地という構成。スポンジ生地の中にはマロングラッセも入っています。

ラム酒香るマロンペーストの層は思ったよりも薄めですがしっかり栗の味が濃く、とても存在感があります。
クレームシャンティー、クレームパティシエールともに上品な甘さでそれぞれクオリティが高く、スポンジ生地もしっとりしていて一体感があります。
分量としてはクリームが多めなのですが、とても洗練されていてしつこくなく、食べやすいです。
モンブランがそれほど好きではない主人も、シェアしたらとても美味しいと言っていました。
万人受けするモンブランだと思います！

関係ないですが今回、包丁を温めてからカットしたので断面図がとても綺麗に撮影できて満足です笑。

【マロンのミルフィユ】560円

こちらは季節限定商品。パイ生地の間にフランス産のマロンクリーム、クレームシャンティー、熊本産の和栗のクリームの三層のクリームをサンドしたミルフィーユです。

バターたっぷりで焼き色の濃い、しっかりと焼き込まれたパイ生地はサクサク！
そして二種のマロンクリームを一度に味わえる贅沢にうっとり♡
和栗のほっくり感、フランス産の栗のなめらかさが溶け合い、至福の時を味わえます。
上に乗っている和栗の渋皮煮も、ほどよい甘さで美味しい！